Исследование: запах известной пряности стал самым популярным в мире

Представители Каролинского института Швеции и Оксфордского университета Великобритании провели совместное исследование. Целью работы стало восприятие запахов среди различных национальностей. Ученые хотели выяснить, влияет ли на этот процесс культурное происхождение.

В исследовании приняли участие 235 добровольцев из разных уголков мира. Их разделили на девять групп по схожему образу жизни. Испытуемых просили оценить запахи по шкале от самых привлекательных до менее приятных. И хотя результаты и показали различия, общий принцип распределения оказался схожим. Организм участников воспринимал запахи по их молекулярной структуре.

В итоге больше всего положительных откликов получила ваниль. На втором месте оказался эфир этилбутират, который по запаху напоминает персики. Среди наиболее неприятных ароматов была отмечена изовалериановая кислота. Это соединение часто встречается в сыре, соевом молоке и яблочном соке.

На основе исследования ученые предположили, что процесс восприятия запахов практически не зависит от культурного происхождения. Куда большее влияние оказывают генетические особенности и эволюционное развитие. Статью с выводами ученые опубликовали в журнале Current Biologie.