Миндальные блины с карамелизированными грушами

Налить в сотейник воду и молоко, поставить на огонь. При непрерывном помешивании венчиком, ввести яйца. Добавить соль, размягченное сливочное масло и сахар. Когда масло растает, снять с огня.
Вылить смесь в миску, добавить миндальную муку и алкоголь. Постоянно взбивая, всыпать пшеничную муку (до консистенции блинного теста). В готовое тесто влить 1 ч. ложку оливкового масла.
Разогреть 2 сковороды - для приготовления блинов и начинки.
Грушу нарезать ломтиками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и посыпать сахаром. Когда сахар полностью растворится, влить алкоголь.
На сковороду для блинов капнуть оливковое масло и выпекать блины. На готовые блинчики выложить немного начинки и подавать со сметаной.