Фриттата с тыквой, зеленым горошком и сладким перцем

Тыкву натереть на терке.
Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить натертую тыкву. Через несколько минут добавить нарезанный сладкий перец, посолить и поперчить, перемешать и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить размороженный горошек и еще раз хорошенько все перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
В глубокой миске венчиком взбить в пену охлажденные белки со щепоткой соли. Белковую массу выложить в сковороду с овощами, аккуратно перемешать, посыпать натертым сыром и готовить на медленном огне.
Как только омлет схватится с краев, накрыть сковороду крышкой и оставить томиться еще 2-3 минуты.