Тортилья с яйцами, шпинатом и моцареллой

Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить шпинат. Потомить его не больше 1 минуты, затем посолить, поперчить и разбить прямо в сковороду яйца. Хорошенько все перемешать лопаточкой и снять с огня.
Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
Лепешку положить на тарелку, выложить на одну половину шпинат с яйцом, сверху кубики моцареллы, украсить листочками базилика и сложить лепешку пополам.