Фриттата с вялеными помидорами и сыром

Яйца разбить в глубокую миску, слегка взбить их венчиком. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать его к яйцам, добавить щепотку соли, свежемолотого перца и зелень тимьяна.
Помидоры нарезать маленькими кубиками и добавить в яичную смесь, все перемешать.
Лук мелко порубить и выложить его на сковороду с разогретым оливковым маслом. Когда лук обжарится и станет прозрачным, влить туда яичную смесь. Убавить огонь под сковородой до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаточкой, чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими. Затем на 2-3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль. Подавать фриттату с зеленью.