Салат из бурого риса и руколы с курагой и апельсином

Отварить рис до готовности.
Фисташки выложить на противень и подсушить в духовке.
Курагу и луковицу порезать мелкими кубиками.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем удалить с апельсина остатки кожуры.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук вместе с апельсиновой цедрой до золотистого цвета, затем прямо над сковородой острым ножом вырезать из очищенного апельсина мякоть без перепонок и добавить ее к луку с цедрой.
Добавить в сковороду курагу и раздавленный плоской стороной ножа чеснок. Перемешать, всыпать отваренный рис и обжаренные фисташки и еще раз как следует перемешать, затем заправить 1 ст. ложкой оливкового масла.
Соединить рис с руколой, все перемешать и взбрызнуть лимонным соком.