Олег жарит! Салат со стейком, фунчозой и заправкой в тайском стиле

03 июля 2020

Друзья, мы запускаем новую рубрику, в которой шеф-повар интернет-проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин будет делиться с вами рецептами и профессиональными советами. Формат видеорецепта мы выбрали неслучайно, ведь всегда интересно узнать больше о новом блюде и посмотреть, как с ним справляется другой кулинар.

Сегодня Олег пожарит не только стейки, но и фунчозу с томатами. Лапша будет готова за одну секунду, а запах подкопченных томатов в травах вы почувствуете уже через полминуты! Свежие овощи под заправкой в тайском стиле органично дополнят мясо, а сок лайма поможет раскрыться вкусу всего блюда целиком. Как вам такая идея с огоньком?

[object Object]

Ингредиенты:

Основные:

фунчоза — 40 г
подсолнечное масло — 350 мл
томаты черри — 10 шт.
морковь — 1 шт.
редис — 2 шт.
кабачки — 1 шт.
салатный микс — 2 горсти
стейк пиканья — 2 шт.
лайм — 1/2 шт.
оливковое масло — по вкусу
розмарин, тимьян — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Для заправки:

соевый соус — 6 ст. л.
лайм — 1/2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
перец чили — 1 шт.
кинза — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Сначала пожарим лапшу. Вскипятите в сотейнике подсолнечное масло для жарки и бросьте в него сухую лапшу. Секунда — и фунчоза готова! Выложите ее в миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

2. Томаты черри выложите в форму из фольги поверх розмарина и тимьяна. При помощи газовой горелки подкоптите помидоры. Чувствуете запах?

3. Кабачок и морковь вымойте, обсушите и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки. Выложите овощи в миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, соль и сок половины лайма. Перемешайте.

4. Редис нарежьте тонкими слайсами и добавьте к остальным овощам.

5. Готовим заправку. Мелко нарежьте чеснок, перец чили и кинзу. Смешайте с соевым соусом, оливковым маслом и соком лайма. Отставьте в сторону на 15 минут, заправка должна настояться.

6. Возьмите два стейка. Мясо поперчите, посолите и смажьте небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте на сковороде-гриль по 1,5 минуты с каждой стороны. У вас должны получиться стейки средней прожарки.

7. Пока мясо жарится, собираем салат. Соедините кабачок, морковь и редис с салатным миксом, добавьте помидоры черри, а чуть позже жареную фунчозу.

8. Готовое мясо снимите со сковороды, удалите лишнюю влагу и нарежьте на кусочки.

9. Салат выложите на тарелку, в которой будете подавать блюдо. Сверху салата — стейк. Дополните порцию заправкой и небольшим количеством фунчозы. Готово!

Советы от шеф-повара

Если у вас нет кулинарной горелки, не обжигайте черри. Просто добавьте в салат свежие томаты — с ними получится не хуже!
Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Мясо не должно быть теплым или холодным, комнатная температура оптимальна.

Понравилась работа Олега? Следите за новыми публикациями видеорецептов!