+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Секреты приготовления

Как сделать вкусный кофе?

Как сделать вкусный кофе?
25
Едим Дома
Едим Дома
31 июля 2014

Вкусный кофе поможет вам проснуться утром, сохранить бодрость в течение дня, добавит в вашу жизнь ощущение полноты бытия. А вот сварить такой кофе почему-то получается не у всех.

Самый вкусный кофе - натуральный

Как сделать вкусный кофе?Вкусный кофе и растворимый кофе – исключающие друг друга понятия. Растворимый кофе можно пить только в самых экстремальных ситуациях, когда под рукой больше ничего нет. Так что дальше речь пойдет только о натуральном кофе, для изготовления которого используются качественные кофейные зерна, обжаренные и смолотые по всем правилам. И, конечно, говорить будем о кофе, сваренном вручную: с кофемашинами и кофеварками хороший бариста соревноваться принципиально не станет.

Свежий кофе – залог успеха

Сорт кофе для неспециалиста особого значения обычно не имеет. Неискушенные в кофе люди предпочитают кофе с сахаром и ароматизированный: кофе с ароматами вишни, шоколада, корицы, ванили и различных орехов. Кофеманы же обращают внимание не только на сорт, но и на степень обжарки, тонкость помола, плотность пенки. Снобов среди кофеманов едва ли не больше, чем среди любителей вин. Но в любом случае первое, что нужно сделать – купить хороший кофе в зернах.

При покупке смотрите, чтобы кофе, который вы покупаете, не стоял поблизости от ламп, освещающих витрину. Свет и тепло губительно воздействуют на зерна. Покупать нужно самый свежий кофе, какой только сможете найти. Если умеете обжаривать зерна – берите зеленый, чтобы каждый раз готовить свежайший напиток. Купленный кофе храните в герметичной таре. И не делайте стратегических запасов: достаточно недельного. Отдайте предпочтение 100% арабике – робуста на вкус грубее, к тому же кислит и содержит больше кофеина.

Молотый кофе сразу же после помола начинает терять аромат и вкус, поэтому молоть впрок его не следует. Положите в кофемолку ровно столько кофейных зерен, сколько нужно на одну или две чашки. Помол кофе, который вы будете варить в турке (джезве, и даже простом ковшике) должен быть очень тонким.

Варим кофе правильно

Как сделать вкусный кофе?

 

Как только вы смололи зерна кофе (а получиться должна практически кофейная пудра), приступайте к приготовлению кофе. В турку наливается чистая родниковая вода, добавляются две чайные ложки молотого кофе на порцию, и при желании – ложка или две сахара. Вода должна доходить до самого горлышка джезвы. Варить кофе следует на маленьком огне. В идеале для этого должен использоваться раскаленный песок, но для среднестатистической кухни это явно перебор. Что касается воды, то ничто не может испортить вкус кофе так, как хлорированная вода из-под крана. Используйте чистую воду, но все-таки не дистиллированную, иначе вкус напитка существенно обеднеет.

Как только кофе начинает закипать, а пенка поднимается все выше, уберите джезв

у с огня и дайте кофе немного «успокоиться». Пенка осела – ставьте джезву опять на огонь. Повторите три раза. После этого кофе готов, можно разливать его по чашкам. 

Эксперименты с кофе

Многим нравится расцвечивать вкус кофе разными добавками. Например, в турку добавляют корицу, ваниль, какао, молотую гвоздику, черный перец, и даже свежий чеснок. Популярная добавка к кофе – морская соль. Добавляет кофе остроты корень имбиря, пикантности – бадьян. Очень вкусный кофе получается, если варить его вместе с размолотым фундуком или грецким орехом.  Вместо сахара иногда можно положить в турку с кофе мед.

Но, честно говоря, настоящий кофе не нуждается ни в каких улучшателях вкуса. В крайнем случае, к нему можно добавить молока или сливок. 


рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 25
Ed4 square50
Отправить
Вера Фоканова
Вера Фоканова
06.06.2019 13:58:12

Очень люблю кофе,моя слабость)

Nadezhda  Belyakova
Nadezhda Belyakova
22.08.2018 15:43:21

Маленькая поправочка."Сорт кофе для неспециалиста особого значения обычно не играет. " Значения не ИМЕЕТ.А если не играет, то РОЛИ.😉

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
22.08.2018 15:45:48
Nadezhda Belyakova,

Добрый день! Спасибо, исправили.

alesandra-dana
alesandra-dana
26.05.2018 01:27:43

Приготовить кофе в турке вкуснее чем в кофе-машинке не возможно, сколько раз пробовала. В принципе в Турке практически всегда один и тот же вкус выходит. Можно сравнить его с эпрессо, но он горчит. Поэтому оставила готовку кофе на кофе-машинку. В месяц две пачки капсул Lui Classico и Lui Vellutato вполне хватает. Чуть дороже выходит чем пачка молотого, но оно того стоит. Экономия времени и нервов.

Анастасия Ка
Анастасия Ка
31.03.2018 21:14:22

Я тоже люблю очень итальянский кофе. Часто его покупаю по интернету или когда в Италии бываю. Моя кофемашина чудесно его готовит)

Оксана Оксана
Оксана Оксана
21.10.2017 01:09:09

Девочки попробуйте кофе в капсулах. Только их пью )) Очень вкусные)

В турке варить - уже прошлый век))) да и правда лень, особенно после того как машинка появилась дома.

Показать еще комментарии
Вам будет интересно