+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Инструкция к применению

Олег жарит! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Олег жарит! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
15
Едим Дома
Едим Дома
27 августа 2020

Баклажаны, свежая зелень — дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях — приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!

Ингредиенты:

Основные:

  • баклажаны — 2 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • вода — 1 л
  • кукурузный крахмал — 100 г
  • масло для фритюра — 700 мл

Для соуса:

  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лайм — 1/2 шт.
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • жидкий мед — 3 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • кинза — по вкусу
  • зеленый лук — по вкусу

Для подачи:

  • кунжут — щепотка

Способ приготовления:

1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.

2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.

3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.

4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.

5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.

6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.

7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

  • Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
  • Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его.
  • Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.

рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 1
Отправить
Ириша
👍
1
Ириша
4 недели назад

Спасибо Вам за то, что Вы кушаете то, что приготовили!

Вам будет интересно