+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Инструкция к применению

Олег жарит! Домашний бургер с соусом BBQ

Олег жарит! Домашний бургер с соусом BBQ
11
Едим Дома
Едим Дома
15 мая 2021

Как давно мы хотели снять этот выпуск с Олегом Томилиным! Чтобы все так по-домашнему, аппетитно, сочно. Если вы любите настоящие бургеры, если давно мечтали приготовить их на своей кухне и даже если впервые услышите об этом блюде, обязательно попробуйте, получается потрясающе!

Делимся проверенным рецептом, советами и опытом. Готовим с помощью новой кухонной машины Kenwood Chef Titanium Patissier XL, без которой не обойтись на кухне.

Вдохновляем вас на кулинарные свершения, ждем фотоотчетов и комментариев!

Рецепт

Ингредиенты:

Основные:

  • говядина — 500 г
  • вода газированная — 1 ст. л.
  • лук красный — 1 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • салат айсберг — 100 г
  • сыр чеддер — 50 г
  • соль и перец — по вкусу

Для теста:

  • пшеничная мука — 200 г
  • молоко — 90 мл
  • дрожжи сухие быстродействующие — 10 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сливочное масло — 15 г
  • яичные желтки — 1 шт.
  • кунжут — по вкусу

Для соуса BBQ:

  • кетчуп — 200 г
  • вода — 75 мл
  • сахар тростниковый — 2 ст. л.
  • вустерский соус — 3 ст. л.
  • апельсиновый сок — 50 мл
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • болгарский перец — 0,5 шт.
  • мед жидкий — 1 ст. л.
  • паприка копченая — 1 ч. л.
  • орегано — 1 ч. л.
  • зира — 1 ч. л.
  • имбирь сушеный — 1 ч. л.
  • масло растительное — 50 мл
  • соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. В чаше кухонной машины Kenwood Chef Titanium смешайте пшеничную муку, соль, сахар, дрожжи, куриное яйцо, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры. Замешайте тесто на минимальной скорости и оставьте его на расстойку прямо в чаше. С новой функцией подогрева кухонная машина Kenwood может решать еще больше важных кулинарных задач.
  2. Тем временем приготовьте соус. Поставьте сотейник на огонь, влейте в него растительное масло.
  3. Раздавите зубчики чеснока, нарежьте треть болгарского перца, все поместите в сотейник.
  4. Репчатый лук нарежьте крупно и отправьте к остальным овощам.
  5. Обжарьте овощи до румяности и посыпьте тростниковым сахаром.
  6. Уменьшите огонь и добавьте в сотейник пряности. Перемешайте и прогрейте, чтобы раскрылись все ароматы.
  7. Еще немного уменьшите огонь, влейте к овощам кетчуп, апельсиновый сок, вустерский соус и воду. Перемешайте и оставьте соус выпариваться на очень слабом огне в течение 40 минут.
  8. Пока готовится соус, сделайте домашний фарш. С помощью универсальной насадки мясорубка это не займет много времени. Установите вторую чашу, которая также идет в комплекте к кухонной машине, и саму насадку. Пропустите говядину через мясорубку.
  9. Далее добавьте к фаршу немного копченой паприки, соль и перец, немного холодной газированной воды. Тщательно перемешайте фарш.
  10. Чтобы сформировать красивую ровную котлету, возьмите тарелку с пергаментом, на нее поставьте кулинарное кольцо. С его помощью сформируйте из фарша котлету. Поместите заготовку на некоторое время в холодильник.
  11. Тесто слегка посыпьте мукой, обомните и сформируйте из него две большие булочки.
  12. Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
  13. Оставьте булочки на расстойку на 30 минут, затем выпекайте при 200 °С в течение 20 минут.
  14. Тем временем соус уже готов. Добавьте в него немного меда, перемешайте. Затем процедите через сито.
  15. Сковороду-гриль хорошо разогрейте на сильном огне и обжарьте на ней котлету по 1,5 минуты с каждой стороны.
  16. Нарежьте салат айсберг и овощи. Достаньте булочки и немного остудите. Приступаем к сборке бургеров.
  17. Разрежьте каждую булочку, смажьте соусом, положите хрустящий салат, красный лук, кружочки сочного помидора.
  18. Дальше положите котлету, накройте ее сыром, добавьте еще немного ароматного соуса и завершите все второй половинкой булочки.

Наслаждайтесь!

Советы от шеф-повара

  • Для идеальных котлет фарш лучше приготовить дома. В этом случае котлеты для бургеров точно получатся сочными и вкусными.
  • Для фарша необходима говядина с жирком, также можно добавить немного жира отдельно.
  • Не забудьте смазать булочки желтком перед выпечкой. Так у них образуется красивая глянцевая корочка и будет хорошо держаться кунжут.
  • Соус BBQ универсальный. Он подойдет к мясу, шашлыку, другим блюдам на мангале, и, конечно, он идеален для бургеров.

Инструкция к применению
Олег жарит! Буженина с ягодным соусом и картофельным салатом
На съемках кулинарного шоу «Олег жарит!» всегда присутствует целая команда. Мы не только создаем проект, но и первыми оцениваем результаты. Знали бы
Готовим морепродукты
Олег жарит! Креветки с соусом «Том Ям» и жареным шпинатом
Креветки — всегда удачное решение для создания универсальной закуски. Если впереди праздник или планируются посиделки с друзьями, то этот рецепт
Инструкция к применению
Олег жарит! Кутабы с шампиньонами, творогом и зеленью
Наш шеф-повар Олег Томилин очень любит проводить время на даче и на этот случай имеет в запасе не один десяток быстрых и простых рецептов. Что-то
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Вам будет интересно