Свежий, сушеный или замороженный укроп: диетолог объяснила, какой полезнее

Диетолог Анастасия Ефимова рассказала "Едим Дома", что способ хранения меняет состав зелени, но не настолько, чтобы один вариант считать однозначно лучшим.

“Свежий, замороженный или сушеный? Существенной разницы в пользе для обычного рациона нет. Быстрая заморозка хорошо сохраняет каротиноиды и хлорофилл, часть витамина С теряется, но и свежая зелень, полежавшая в холодильнике, тоже его теряет. При сушке вода уходит, поэтому питательные вещества становятся более концентрированными на грамм продукта. Впрочем, в столовой ложке сушеного укропа содержится около 2% суточной нормы витамина С, поэтому его ценность — это прежде всего вкус”, — объяснила Анастасия Ефимова.

По словам диетолога, укроп не стоит воспринимать как средство для снижения холестерина, "улучшения гормонов" или лечения кишечника. Его основная ценность в повседневном рационе проявляется в другом.

“Укроп хоть и не „лечит“ холестерин, гормоны и кишечник, но он прекрасно добавляет аромат, делает еду особенной и более вкусной. А чем вкуснее еда без избытка соли, сахара и лишнего жира, тем она полезнее и нам легче придерживаться разнообразного здорового рациона”, — добавила эксперт.

Поэтому выбирать свежий, замороженный или сушеный укроп следует прежде всего по вкусу и удобству хранения.