Копченую рыбу к Новому году лучше купить в конце декабря: вот почему

До Нового года осталось чуть больше двух месяцев, начинается подготовка к праздничному застолью, но копченую рыбу для него лучше пока не покупать.

Поводом напомнить об этом стал отзыв партии копченого лосося, палтуса и форели в США из-за возможного заражения листерией. Эксперты предупредили, что холодное копчение не уничтожает бактерию. Кроме того, она способна выживать и размножаться даже в условиях холодильника.

Рыба холодного копчения в зависимости от вида и упаковки может храниться до 75 суток при −2…−5°C. Однако стандартный домашний холодильник не всегда стабильно держит низкую температуру, и поэтому разумнее оставить покупку рыбы на последнюю неделю декабря.

Рыба горячего копчения, по данным Роспотребнадзора, при температуре от −2 до +2°C хранится до 72 часов. Значит, покупать ее лучше 29–30 декабря, если производитель не указал иной срок.

При покупке стоит проверить дату изготовления продукта, срок годности и температуру хранения, а если он продается в вакуумной упаковке, то еще целостность пластика, отсутствие вздутия и лишней жидкости внутри.