Горчица, торф и парафин: реально ли сохранить огурцы и помидоры до Нового года — оценила эксперт

Не все проверенные временем способы хранения урожая подходят для свежих овощей, заявила "Едим Дома" Елена Мясникова, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова.

Может ли горчица сохранить огурцы и помидоры

Сухой горчичный порошок способен подавлять развитие плесени благодаря аллилизотиоцианату — веществу с антимикробными свойствами.

Однако, по словам Елены Мясниковой, защитное действие горчицы проявляется только в закрытой таре. Не стоит рассчитывать на успех, просто посыпав порошком свежие огурцы или помидоры.

Что будет, если пересыпать овощи торфом или мхом

Наполнители вроде мха и торфа помогают удерживать влагу и создавать подходящие условия для хранения некоторых овощей — не огурцов и не помидоров, правда.

“Торф и мох — работает, но не для огурцов и помидоров. Действительно они являются отличными наполнителями для хранения, поскольку обладают бактерицидными свойствами и хорошо впитывают лишнюю влагу, создавая идеальный микроклимат. Однако этот метод традиционно применяется для корнеплодов — моркови, свеклы, картофеля, лука, а для нежных огурцов и помидоров он не подходит”, — предупредила собеседница "Едим Дома".

Можно ли дома покрывать овощи парафином

Идея покрыть помидоры парафином возникла не на пустом месте. Пищевые восковые покрытия используют в промышленности, чтобы замедлить потерю влаги и продлить срок хранения продукции, только дома от них толка нет.

"В домашних условиях создать равномерное, герметичное и безопасное покрытие невозможно", — убедила эксперт.

Самый правильный выход — покупать свежие овощи ближе к празднику. Экономия не должна быть рискованной.