Как выбрать качественную колбасу — советы специалиста

29 января 2022

Дмитрий Востриков, директор ассоциации Руспродсоюз, назвал главные факторы, на которые стоит опираться при покупке колбасы. Среди них состав, срок годности, целостность упаковки, внешний вид и цена продукта.

Специально для агентства «Прайм» глава союза, который защищает интересы производителей и поставщиков продуктов питания, рассказал, как выбрать хорошее колбасное изделие. Целостность упаковки и привлекательный внешний вид — это первое, что бросается в глаза.

«Например, докторская колбаса должна обладать однородной упругой консистенцией, срез должен быть ровным, гладким, без хрящей и жилок. Цвет колбасы должен быть от светло-розового до розового. Ярко-розовый, кислотно-розовый и иные цвета продукта свидетельствуют о наличии в составе дополнительных красителей», — подчеркнул Дмитрий Востриков.

Далее следует решить, какое качество продукта для вас наиболее подходящее. На упаковке принято указывать, как изготовлена колбаса:

по ГОСТу;
по ТУ (стандарт более низкого уровня);
по системе, превосходящей ГОСТ (это подтверждает специальный государственный знак).

Следующий опорный пункт — цена продукта. Хороший деликатес не станут продавать ниже себестоимости.

«К примеру, в состав докторской колбасы по действующему ГОСТу должны входить: говядина, свинина, яйца, соль и молоко. Кроме этих ингредиентов текущий ГОСТ допускает также нитрат натрия и специи. А это значит, что килограмм докторской колбасы никак не может стоить дешевле килограмма свинины», — уточняет эксперт.

Понятие качества Востриков назвал относительным. По его словам, важнее, чтобы на этикетке был указан полный состав продукта. Вдобавок специалист подтвердил, что сегодняшнее производство гарантирует безопасность колбасных изделий.