Как правильно жарить картофель: советы специалиста
О том, как добиться идеальной корочки, а также какие ошибки можно совершить при жарке картофеля, рассказал шеф-повар Антон Прокофьев. Его слова цитируют «Известия».
В первую очередь, по словам повара, важно выбирать правильный сорт корнеплода.
«Частой ошибкой является использование неподходящего сорта. Низкокрахмалистые сорта идеально подойдут для жарки, но для пюре нужны высококрахмалистые. Как правило, в магазинах продается что-то усредненное, например гала — неплохая и там и там», — уточнил Прокофьев.
Также, по его мнению,
В заключение
