Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 06 октября
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 06 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Новости

Шеф-повар премьера Франции раскрыла секреты фруктового салата

Шеф-повар премьера Франции раскрыла секреты фруктового салата
Шеф-повар премьера Франции раскрыла секреты фруктового салата

Катрин Ботти знает, о чем говорит: она была поваром у премьер-министра Франции в 2015 году. А сейчас владеет магазином фруктов и овощей в Шамбери.

Мадам Ботти назвала главные правила работы с фруктами и ошибки, которые часто допускаются.

1. Используйте фрукты по сезону, цвету и категориям

Катрин пишет, что делает салаты по цветам или по категориям фруктов. 


«Например, весной и летом я часто делаю салаты из красных фруктов или очень простые сочетания, такие как персик, нектарин и абрикос, или желтая дыня, зелень и традиционное яблоко Шаранте».


2. Не давайте фруктам окисляться

Особенно это правило касается яблок и груш. Чтобы не произошло почернения, можно использовать апельсиновый сок, лимонный сок или цедру лайма.

А еще Катрин рекомендует сироп. Он позволяет сделать салат вечером, поставить в холодильник и съесть утром.

Сироп самый простой: простая смесь сахара и воды, в которую можно добавлять специи. Только сахара должно быть совсем чуть-чуть.

3. Каждый фрукт нарезайте по-своему

Это важный шаг. По мнению мадам Ботти, можно какие-то фрукты нарезать кубиками по 5-6 миллиметров, а какие-то лепестками. 

Вопреки общему замыслу, фруктовый салат не обязательно подают в тарелке или в большой салатнице, а с таким же успехом можно подать на блюде, как карпаччо. 

Как режут фрукты?

  • Гранат очищается от косточек. 
  • Виноград разрезается вдоль пополам, затем удаляются косточки.
  • Клубника разрезается на четвертинки.
  • Четвертинки цитрусовых отделяются, а затем разрезаются пополам.
  • Большинство фруктов, таких как яблоки, груши, манго и киви, разрезаются на части мелкие кубики (нарезаются тонкие ломтики, которые накладываются друг на друга, чтобы нарезать их на тонкие палочки, которые соединяются между собой перед нарезкой на мелкие кубики).

4. Экономьте сахар

Это ошибка, которая больше всего оскорбляет Кэтрин Ботти: добавление слишком большого количества сахара во фруктовый салат.


«Лично я его вообще не употребляю, плоды и так достаточно сладкие. Прежде всего, мы ищем их оригинальный вкус», — говорит она. 


5. Экспериментируйте с приправами осторожно

Катрин считает, что специи должны не перебтвать ароматы фруктов, а подчеркивать их. Он использует бадьян, свежий имбирь и стручок ванили — по собственному вкусу.


 «Базилик, эстрагон, вербена… Или мексиканский эстрагон с цитрусовым ароматом. А для еще более тонкого вкуса можно приготовить отвар или настой выбранных трав или специй, которые потом добавить в салат», — советует шеф-повар.


Ароматные травы добавляют в салат в последнюю очередь.

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Кулинария
Дары лета: 5 оригинальных фруктовых салатов
Чем бы таким вкусным и полезным потешить близких и себя любимых? Правильный ответ подскажут сочные фрукты, пестрое изобилие которых по-прежнему радует
Новости
Диетолог развеяла мифы о вреде фруктовых салатов
Врач-диетолог Наталья Нефедова рассказала радио Sputnik, что фруктовые салаты приносят значительно больше пользы, чем вреда.
Кулинария
Витаминные салаты: фрукты против овощей
Лето стремительно приближается, и встречать его надо полными сил и энергии! Восполнить утраченный запас витаминов помогут яркие весенние салаты. Мы
Категории
Сбросить все
Новости
Реклама
скрыть
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.