Технолог рассказала, почему на шоколаде появляется белый налет
Налет, которым иногда покрывается шоколад, безвреден для здоровья. Почему он появляется на поверхности шоколадных плиток, конфет и других сладостей с содержанием какао-масла, рассказала технолог пищевого производства Галина Егорова.
Белый налет технологи и кулинары называют жировым «поседением». Он возникает при резком перепаде температур.
«Жировое „поседение“ — это когда на изделиях образуется белый жировой налет или белые разводы. Оно возникает в результате миграции при резком перепаде температур какао-масла на поверхность шоколада. Есть такой продукт можно, белый налет не влияет на пищевую безопасность и не означает, что изделие испортилось», — пояснила
Еще одна причина, по которой шоколад покрывается налетом, — неправильное хранении продукта. Например, если шоколад долгое время находился в холодильнике или, наоборот, в теплом месте.
Читают сейчас
Тропическая экзотика на исходе зимы: День свежего ананаса отмечаем 16 февраля
И хлеба не надо! Бутерброды со шпротами подаю так — гости говорят, что вкуснее не пробовали
Напрямую связано с рисками инсульта: ученые 21 год наблюдали за более чем 100 тысячами женщин и нашли идеальную диету
