Шеф-повар раскрыл секрет выбора идеальных специй для «гармоничной» шарлотки

04 сентября 2022

Шарлотка — простой и быстрый в приготовлении пирог, однако в рецепте есть свои тонкости.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с «Едимдома.ру» поделился секретами приготовления шарлотки. По его словам, для пирога нужно выбирать спелые, но не перезревшие яблоки.

Эксперт рекомендует нарезать яблоки определенным образом. Если положить слишком крупные кусочки, то будет выделяться много влаги и пирог получится невкусным.

«Лучше всего подойдет нарезка кубиком 1,5–2 см или дольками длиной 4 мм. Обвалять кусочки в сахарной пудре, замешать их вместе с бисквитом, не выкладывая отдельно на дно», — объясняет он.

Шеф-повар советует не чистить яблоки и оставить кожуру. А также добавить специи.

«Для шарлотки идеально подойдут кардамон и корица. Ваниль добавлять не следует, потому что если яблоки кислые, то это сочетание будет слишком выделяться на их фоне. Не будет симфонии и гармонии в блюде», — отмечает Кудряшов.

По словам эксперта, выпекать пирог следует в предварительно разогретой духовке при температуре минимум 180°С.

А какие сорта яблок лучше всего подойдут для шарлотки — читайте в нашем материале.