Как узнать, есть ли гормоны и антибиотики в мясе и рыбе

11 сентября 2022

С помощью инъекций с гормонами животные быстро растут, что позволяет удовлетворить потребительский спрос.

В основном попадание антибиотиков в продукты связано с применением лекарств для сельскохозяйственных животных и птицы.

А также с несанкционированным использованием антибиотиков для увеличения сроков хранения продуктов.

Можно ли определить по внешнему виду присутствие таких препаратов в мясе и рыбе? На этот вопрос ответил Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания МГУПП.

«Визуально определить наличие в рыбе или мясе антибиотиков или гормональных препаратов невозможно. Эти продукты по внешнему виду никак не отличаются от других. Это можно проверить только лабораторным путем», — пояснил эксперт.

Тем не менее, применение антибиотиков, по информации Росконтроля, может вызвать аллергию у людей с непереносимостью к данным препаратам, а также привести к отравлению и инфицированию организма.

Существует скрининговый метод, который дешев в использовании и позволяет проверить буквально каждую тушу, однако системы применения его в промышленных масштабах нет.

Что касается гормонов, вне зависимости от страны, производители должны сообщать о факте наличия гормональных препаратов в продукте, делая соответствующую надпись на этикетке.