Главное – любовь: шеф-повар раскрыл секреты идеальных помидоров в собственном соку

07 сентября 2022

Если урожай томатов вышел удачным, то хорошим вариантом заготовок станут помидоры в собственном соку. Такая закуска подойдет как добавка в различные блюда круглый год.

Шеф–повар Максим Кураков дал рекомендации, как правильно законсервировать эти овощи в собственном соку.

«По факту это свежий томат, при правильной консервации сохранивший в себе почти все полезное.

Но текстура немного меняется, поэтому в салат такие помидоры особо не положить, как это можно делать со свежими. А вот для соуса, томатной основы для супов или для тушения, в горячие блюда просто великолепно. Если говорить о покупных, они продаются даже в разной форме: как целые, так и резанные или пробитые до однородности.

В консервации главное — чистота. Стерилизация, если мы говорим про супер чистые вкусы. Ну а главный консервант, это любовь», — объяснил эксперт.

Добавим также ,что главное богатство томата — природный антиоксидант ликопин.

В консервированной продукции этого вещества даже больше, чем в свежих помидорах. Это связано с тем, что ликопин термоустойчив и при консервации помидоры теряют воду, а концентрация ликопина повышается примерно на четверть.

Ранее мы рассказывали о пяти способах приготовления томатного сока в домашних условиях.