Диетолог раскрыла неожиданную пользу фарша — вот почему он лучше мяса

Фарш усваивается организмом человека гораздо лучше, чем цельный кусок мяса. Кроме того, в рубленом мясе сохраняются все те же полезные питательные вещества. 

Нутрициолог Наталья Баранова объяснила «ФедералПресс», что при приготовлении фарша важно не добавить в него лишних насыщенных жиров. Поэтому для кулинарных целей лучше брать нежирные сорта мяса (говядину, индейку, курицу) и делать фарш из них. Для улучшения вкуса можно комбинировать разные виды продукта.

Также блюда из фарша нужно готовить при определенной температуре. Котлеты, тефтели и запеканки должны прогреваться минимум до 71°C, чтобы все патогены внутри них уничтожились. 

Жарка — самый быстрый способ приготовить мясо, но из-за масла в нем будет больше жиров. Запекание станет прекрасной альтернативой. Кроме того, при приготовлении в духовке или аэрогриле блюда остаются сочными и готовятся более равномерно. 

Ранее повар рассказала, что необычного добавляет в фарш — котлеты из него получаются воздушными и нежными!