В суп, салат и пюре: найдены овощи, которые могут заменить картофель

В 100 г картофеля содержится около 80 ккал, но важно другое. В корнеплоде слишком много крахмала и медленных углеводов. Каждый день блюда из него подавать к столу нежелательно. Эндокринолог Анна Кузнецова в разговоре с РИА «Новости» отметила, на замену привычному овощу можно взять «родственный» батат, топинамбур, фасоль, сельдерей или репу. 

Хотя калорийность батата даже больше, в нем также будет больше кальция, магния, витаминов А и В6. Детям, подросткам и здоровым и активным взрослым оранжевый плод подойдет, а вот диабетикам — нет. 

В топинамбуре ценных веществ не меньше: есть железо, натрий, селен, медь, холин и фолат. Его можно даже худеющим и пациентам с проблемами ЖКТ, потому что растение считается «природным пробиотиком».

Фасоль — еще одна оптимальная замена картошке. Ее можно использовать в салатах, винегрете, супах, даже в начинке для выпечки. Но главное, что в бобовых много белка и клетчатки. 

Корень сельдерея, источник эфирных и жирных масел, органических кислот, витаминов С, Е, К, А, пурина и фосфора, представляет собой менее крахмалистую альтернативу картофелю. По словам врача, «сельдерей и картофель взаимозаменяемы практически во всех блюдах». Репу тоже следует есть чаще. Она богата витаминами А, С, В9 и РР, а значит, будет полезна для иммунитета и пищеварения, как и сельдерей.

Ранее диетолог Елена Соломатина ответила, какие супы можно есть на диете.