Как правильно хранить дрожжевое тесто — в холодильнике или морозильнике?

Дрожжи — это живые микроорганизмы, которые играют ключевую роль в процессе брожения. Они выделяют углекислый газ, который делает тесто воздушным и мягким. Поэтому, если не обеспечить правильные условия для хранения, дрожжи могут погибнуть или их активность значительно снизится. Процесс приведет к тому, что тесто не поднимется должным образом, а готовая выпечка будет плотной и жесткой.

Есть два варианта хранения дрожжевого теста — в холодильнике и морозильнике. Первым способом можно воспользоваться, если планируете использовать тесто в течение ближайших 48 часов, рассказали на YouTube-канале Pro Produkt. 

Тесто нужно обернуть пищевой пленкой или переложить в герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание и поглощение посторонних запахов. Важно убедиться, чтобы температура в холодильнике составляла около 4°C. В таком случае дрожжи замедляют свою активность, сохраняя свежесть теста.

Для более длительного хранения — от нескольких недель до трех месяцев — лучше всего подходит замораживание. В таком случае тесто нужно разделить на порции по размеру будущих изделий. Например, для пиццы или пирожков. Каждую порцию необходимо завернуть в пищевую пленку или положите в пакет с застежкой-молнией.  Заготовки нужно поместить в морозильную камеру при температуре -18°C или ниже.

Перед использованием тесто нужно разморозить, оставив в холодильнике на ночь. Утром порция должна нагреться при комнатной температуре и немного подняться перед формовкой и выпеканием.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Пирог со шпинатом. Читать рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть подробнее. 
• Медовый торт. Смотреть рецепт.