Картофельное пюре заиграет новыми красками — шеф-повар Кудряшов знает одну хитрость

В беседе с сайтом «Едим Дома» специалист отметил, что прежде чем добавлять те или иные продукты в отварной картофель, нужно обзавестись специальной теркой для пюре или курпным ситом. А вот блендер использовать ни в коем случае нельзя. Все потому, что при слишком высоких оборотах из картофеля выделяется крахмал. Он станет жидким и клейким, как клейстер для обоев.

Если уж сильно хочется облегчить себе труд, то можно воспользоваться венчиком или миксером с венчиками. Масло и молоко — это стандартный набор для пюре.

---

«Очень важный момент. Чтобы пюре было без комочков, молоко должно быть горячим. Либо слили воду, поставили снова на огонь, влили молоко, кинули масло, и все это дело превращаем в пюре», — отметил Кудряшов.

---

Помимо стандартных добавок, шеф-повар рекомендует обратить внимание на приправы и даже сыр.  

---

«Мне, допустим, очень нравится сочетание ванили и пюре. Жирные сливки и ваниль. Такой картофель получается изысканным дополнением для блюд из белой морской и речной рыбы», — добавил специалист.

---

С мясными блюдами картофельное пюре заиграет новыми красками, если в него добавить сыр пармезан и трюфельное масло, а также разные специи.

---

«Для начала всем рекомендую добавить туда достаточно большое количество черного перца и блюдо тоже заиграет. Очень интересно. Ну, а добавлять сметану и или другие сыры, чеснок следует только в том случае, если вы это пюре будете запекать, то есть делать какие-то картофельные пироги или запеканки», — подытожил повар. 

---

 

 

---

 

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! 
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Торт молочная девочка. Узнать рецепт.
• Тонкие блины с дырочками — 2 ингредиента дают заветное «кружево». Открыть инструкцию
• Блины с капустной начинкой, запеченные под сыром. Смотреть видеорецепт.