Почему подтаявшее мороженое вкуснее холодного?
Многим растаявшее мороженое кажется вкуснее холодного — ученые этому нашли объяснение.
Чуть подтаявшее мороженое по вкусу «ярче», если сравнивать с тем, что только из морозилки. Ученые определили связь между восприятием вкуса и температурой пищи. О результатах исследования в своем телеграм-канале рассказал автор и ведущий программ «Живая еда» и «Чудо техники» Сергей Малоземов.
Рецепторы на языке теряют или, наоборот, усиливают чувствительность в зависимости от температуры еды. Лучше всего вкусы раскрываются при 35℃. Слишком холодные продукты — то же мороженое при −15℃ — рецепторы воспринимают с трудом из-за снижения активности. При температуре около 0℃ сладость ощутить проще.
По этой же причине горячий кофе кажется менее горьким, если сравнивать с остывшим, а умами — «мясной» вкус — в теплых блюдах насыщеннее.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Как сделать постные тефтели. Открыть пошаговую инструкцию.
- Овощной салат из свеклы с грецкими орехами. Можно в пост!
Смотреть список ингредиентов. - Диетический салат «Осиная талия» — рецепт пользы в сочетании с изысканным вкусом. Узнать рецепт.
- Жареные яблоки — десерт создан для праздника и не нарушает пост. Читать рецепт.
В сервисах Google
В мессенджере Max