Секреты сочного мяса: готовим стейк и отбивную по советам шеф-повара
Как же приятно разрезать аппетитный кусочек стейка и заметить сочное мясное волокно —
По словам эксперта, есть всего один секрет и для приготовления сочного говяжьего стейка, и для свиной отбивной: мясо нужно обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть практически максимальным.
«Заранее солить не рекомендую, так как соль выводит влагу. Чтобы усилить корочку можно добавить сливочное масло. А чеснок, свежий тимьян и розмарин добавят блюду приятный вкус», — отметил повар.
После обжарки, мясо нужно отправить в духовку. Говядину запекают 3 минуты, так она будет сочная «с кровью».
Сырую свинину есть нельзя, она не усваивается организмом. В зависимости от толщины куска время приготовления может меняться. Например, филе толщиной 2 сантиметра стоит запекать при температуре 180°C около 5 минут.
«Лишь после того как мясо приготовилось, можно довести его до вкуса солью и перцем», — заключил
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Пирог с рикоттой и лимонным кремом — идеальный десерт для весеннего настроения.
Открыть инструкцию. - Постные блины на кипятке.
Читать рецепт. - Подборка лучших десертов.
Смотреть список. - Диетический салат «Осиная талия» — рецепт пользы в сочетании с изысканным вкусом.
Узнать рецепт. - Заливной пирог с капустой.
Пошаговая инструкция.
В сервисах Google
В мессенджере Max