Будет «пушка»! Шеф-повар дал рецепт сморчков с гречневой лапшой и овощами

Последние годы в кулинарии одним из самых популярных весенних грибов стал сморчок. Он имеет необычный вкус, цвет и форму.

---

«Вот простой, вкусный еще и постный рецепт гречневой лапши с овощами и сморчками», — отметил эксперт.

---

Ингредиенты:

• Гречневая лапша — 250 г
• Сморчки — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Перец болгарский — 150 г
• Стебель сельдерея — 100 г
• Морковь — 100 г
• Чили свежий — 10 г
• Кинза или петрушка — 10 г
• Кунжут жаренный — 3 г
• Масло кунжутное — 60 г
• Соевый соус — 30 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Приготовление. Сморчки хорошо промываем и замачиваем в холодной подсоленной воде на 40 минут. После чего воду сливаем, а грибы еще раз промываем.

Заливаем снова все водой, добавляем немного соли и ставим варить на 40 минут. Далее через сито сливаем бульон в миску (он еще понадобится), грибы оставляем стекать, чтобы исчезла вся жидкость. 

Овощи нарезаем соломкой. Лапшу предварительно отвариваем и также откидываем на дуршлаг. Промываем чистой фильтрованной водой.

---

«Все подготовили, приступаем к основному приготовлению лапши», — пояснилт шеф-повар.

---

Берем большую сковороду (если есть сковорода вок — это вообще замечательно), ставим ее на огонь и хорошо разогреваем, наливаем масло и даем ему нагреться, обжариваем овощи на масле, в такой последовательности: сперва закидываем лук, потом морковь, сельдерей, перец болгарский, сморчки, овощи. 

К жареным овощам добавляем отварную лапшу, соевый соус, сахар и соль по вкусу, можно еще добавить свежего чеснока для аромата. Далее — готовый грибной бульон из сморчков 150 мл, мелко порубленную кинзу и перец чили (при желании можно добавить свежий имбирь).

Все это перемешиваем и готовим еще 5 минут, выкладываем в тарелку и посыпаем кунжутом, можно сверху еще посыпать свежим зеленый луком.

---

«Лапшу можно при желании заменить на обычную гречневую крупу. А если добавить в это блюдо мясо свинины или куры, и в конце ложку сливочного масла, то вообще будет "пушка"», — заключил Павел Шолохов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.