«Варили моцареллу, буррату»: шеф-повар рассказал, как приготовить сыр дома
В беседе с «Едим Дома» шеф-повар Алексей Беседин поделился опытом приготовления сыра своими руками. Но это не так просто, как кажется.
«У меня в ресторане была сыроварня. Мы варили моцареллу, буррату. Но это, конечно, не домашние условия.
То есть нужно специально покупать сыроварню, сырное зерно, сычужный фермент, сливки. И путем правильного нагрева можно получить настоящий сыр. Я бы не стал дома заниматься таким сложным приготовлением», — отметил эксперт.
А вот сливочный сыр вполне возможно приготовить самостоятельно, причем — за одну ночь. Шеф-повар поделился таким рецептом.
«В греческий йогурт добавляем лимонный сок. На 500 г йогурта ½ лимона и соль по вкусу. Откидываем на двойную марлю, чтобы стекла лишняя влага. На ночь оставляем в холодильнике.
А утром получаем хороший домашний крем-чиз, который можно использовать куда угодно. Бутерброды делать, в пасту добавлять и как самостоятельным блюдом на завтрак полакомиться».
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
- Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
- Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.
В сервисах Google
В мессенджере Max