Чем заменить яйца в выпечке — 5 популярных вариантов для веганов и не только
Люди с аллергией на яйца, веганы и те христиане, которые соблюдают пост, не должны отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусной выпечкой: пирогами, печеньем, кексами или тортиками. Поэтому вопрос о том, чем заменить куриное яйцо в выпечке, чтобы она не потеряла своих качеств, приобретает особую актуальность.
Куриные яйца в тесте играют важную роль, связывая все компоненты и действуя как разрыхлитель, придающий выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Но существуют продукты и их сочетания, которые могут успешно заменить яйца, сохраняя вкус, внешний вид и качество выпечки.
Итак, одно куриное яйцо могут заменить:
Столовая ложка кукурузного крахмала, размешанная до однородности в двух столовых ложках воды, вводится в тесто. По желанию можно добавить столовую ложку сухого молока.
Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала без добавления жидкости.
Чайные ложки разрыхлителя в сочетании с таким же количеством воды, столовая ложка растительного масла.
Молоко (2 ст. л.), сода (0,5 ст. л.) и лимонный сок (0,5 ст. л.).
Молотое семя льна (1 ст. л.) замачивается в горячей воде (2 ст. л.) до состояния геля.
Для сырников отлично подойдет смесь из столовой ложки картофельного крахмала, столовой ложки сметаны (или растительного масла) и столовой ложки воды.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
- Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
- Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.
В сервисах Google
В мессенджере Max