Какой сыр выбрать: твердый или полутвердый? Разбираемся в разновидностях и применении

Сыры классифицируют на твердые и полутвердые, исходя из содержания влаги и технологии производства. 

Твердые сыры, такие как пармезан, грана падано и чеддер, отличаются низким содержанием влаги, плотной текстурой и длительным сроком созревания. Они обладают насыщенным вкусом и часто используются в тертом виде для пасты, салатов или в качестве самостоятельной закуски.

Полутвердые сыры, такие как гауда, эдам, эмменталь и российский, содержат больше влаги и имеют более мягкую текстуру. Они обладают нежным вкусом, хорошо плавятся и идеально подходят для бутербродов, пиццы и запеканок.

Твердые сыры, благодаря длительному созреванию, имеют более высокую стоимость, это стоит учитывать при составлении бюджета на меню.

С точки зрения пользы, оба вида сыров богаты кальцием и белком. Но содержание жира и натрия может варьироваться, поэтому важно учитывать индивидуальные потребности организма.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.