Не экономьте и все проверяйте: пекарь рассказал, как не испортить пасхальный кулич

Одна из главных проблем при приготовлении кулича — недостаток клейковины в тесте. Из-за этого оно плохо поднимается, и готовый кулич получается плоским, плотным и рассыпчатым. Пекарь отметил, что добиться хорошей структуры помогает поэтапное добавление ингредиентов. Кроме того, важно не перегревать тесто: слишком интенсивный замес может его испортить.

Собеседник РБК подчеркнул, что качество куличей во многом зависит от используемых продуктов. Он рекомендовал не экономить на яйцах, масле, орехах, изюме и цукатах.

Особое внимание уделяют пропорциям и граммовкам. Используйте кухонные весы, когда отмеряете количество муки, масла и других ингредиентов, а еще старайтесь не отходить от выбранного рецепта.

Не стоит также забывать о проверке дрожжей перед замесом — они должны быть активными и свежими. Сделать это легко: достаточно развести дрожжи в теплой подслащенной воде. Если они начнут пениться, значит, пригодны к использованию.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Апельсиновый кекс на Пасху. Смотреть список ингредиентов.
• Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
• ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.