Какие овощи можно готовить на мангале, а какие нет — подбираем идеальное сопровождение к шашлыку

Шеф-повар Джулия Тейлор-Браун в интервью Real Simple отметила, что к овощам, которым жар точно не навредит, относятся баклажаны, спаржа, грибы, морковь, картофель. 

Немного сложнее готовить тыкву и свеклу — они долго готовятся, часто подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри. Сначала немного проварите или запеките их, а потом отправляйте на жарку. 

Мелкие овощи (черри, мини-шампиньоны) лучше нанизывать на шампуры или готовить в решетке. Соцветия брокколи, цветной и брюссельской капусты сразу разваливаются, поэтому им тоже пригодятся шампуры. Из обычной капусты можно сделать аппетитные стейки.

А вот огурцы, сельдерей, шпинат и фасоль лучше оставить без термической обработки.

Шеф-повар также поделилась несколькими советами. Перед приготовлением обязательно вымойте и высушите овощи, нарежьте, приправьте солью, перцем и другими специями за 10–60 минут до жарки, чтобы «пробудить» вкус. Также не забудьте добавить растительное масло. Жарьте на среднем огне около 15 минут. 

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде за 15 минут. Смотреть рецепт.
• Быстрая пицца на сковороде за 15 минут. Открыть инструкцию.