Кабачковый хлеб с ананасом и кокосом: неожиданное летнее сочетание для гурманов

Ингредиенты

• мука — 225 г
• сахар — 200 г
• кокосовая стружка — 200 г
• растительное масло — 180 мл
• ананас — 170 г 
• яйца — 2 шт.
• цукини — 1 шт.
• разрыхлитель — 1,25 ч.л.
• соль — 1 ч .л.
• сода — 0,5 ч.л.
• корица — по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте кусочки ананаса на сковороде с небольшим количеством масла до появления золотистой корочки с обеих сторон. Дайте остыть и нарежьте кубиками.
2. Натрите цукини на крупной терке и тщательно отожмите лишнюю влагу с помощью кухонного полотенца.
3. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для выпечки.
4. В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
5. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, продолжая взбивать до однородной массы.
6. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси, затем аккуратно вмешайте цукини, ананас и половину кокосовой стружки.
7. Выложите тесто в форму, посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Выпекайте 60–70 минут до готовности. 
8. Дайте хлебу остыть в форме 15 минут, затем переложите на решетку до полного охлаждения.

В процессе выпекания внимательно следите за готовностью изделия. Используйте зубочистку для проверки: она должна выходить из середины хлеба сухой. Если верх начинает слишком быстро темнеть, не забудьте накрыть его фольгой — это поможет равномерно пропечь хлеб.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.