"Старый добрый рецепт": маринуем шашлык как в СССР — мясо будет таять во рту

13 июня 2025

Шашлык — одно из самых любимых блюд, которое объединяет семью и друзей за общим столом. В советское время не было такого разнообразия маринадов, как сейчас, но рецепты, придуманные тогда, остаются популярными до сих пор.

Один из самых простых и вкусных — классический советский маринад, который идеально подходит для любого мяса.

Для приготовления маринада понадобятся: 1 кг мяса (свинина, баранина или курица), 3 крупных луковицы, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. уксуса (9%), 100 мл воды.

Лук нарезается кольцами или полукольцами, затем слегка мнется руками, чтобы пустил сок. Мясо режется на крупные куски, добавляется к луку. Все ингредиенты смешиваются в глубокой посуде, добавляется соль, перец, уксус и вода. Маринад нужно тщательно перемешать, чтобы мясо равномерно пропиталось.

Мариновать мясо лучше в прохладном месте — на балконе или в холодильнике. Оптимальное время — от 4 до 8 часов, но если позволяет время, можно оставить на ночь. Уксус помогает сделать шашлык мягким, а лук придает ему насыщенный аромат, пишет "Аймкук".

При жарке на углях лук лучше удалить, чтобы он не горел, а кусочки мяса нанизать на шампуры или выложить на решетку.

"Старый добрый рецепт — всегда получается вкусно и ароматно", "Я добавляю немного кинзы и паприки — с ними шашлык становится интереснее", "Лучше использовать яблочный уксус — мясо получается нежнее", — пишут в Сети.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.