Кокосовый рай в каждом кусочке: рецепт идеального десерта с маршмеллоу и безе

Основные ингредиенты:

• сливки 20% — 1,2 л
• кокосовая стружка — 300 г
• маршмеллоу — 240 г
• сахар — 240 г
• яйца — 3 шт.
• кукурузный крахмал — 60 г
• сливочное масло — 60 г
• ванильная эссенция — 5 мл
• соль — 0,25 ч. л.
• основа для пирогов — 2 шт.

Для безе:

• сахар — 360 г
• яичные белки — 9 шт.
• уксус — 5 мл

Приготовление:

1. В кастрюле соедините сливки и сливочное масло. На среднем огне доведите до кипения.
2. В отдельной миске смешайте сахар, яйца, кукурузный крахмал, ванильную эссенцию и соль. Взбейте до однородной массы.
3. Постепенно влейте яичную смесь в сливочную, постоянно помешивая венчиком. Варите на среднем огне 1 минуту или до загустения, непрерывно помешивая.
4. Добавьте маршмеллоу и 60 г кокосовой стружки. Варите, помешивая, пока маршмеллоу полностью не растают и масса не станет однородной. Распределите начинку по готовым основам для пирогов. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
5. Разогрейте духовку до 175°C.
6. В большой миске взбейте яичные белки с уксусом до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Распределите безе по пирогам, доходя до краев основы.
7. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой.
8. Выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут до золотистой корочки. Полностью остудите перед подачей.

Чтобы ваш десерт получился по-настоящему восхитительным, обратите внимание на несколько важных моментов. Для начинки выбирайте качественные сливки — они должны быть свежими и иметь правильную жирность.

Если используете обезжиренные, следите за тем, чтобы они не свернулись при нагревании — для этого не допускайте сильного кипения и постоянно помешивайте смесь.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.