Окрошка на квасе или на кефире — какая вреднее? Врач помогла разрешить "вечный спор"

В классическую окрошку входят овощи (огурцы, редис, зелень), немного белка и жидкая заправка. Овощной набор — источник клетчатки и витаминов.

Если не злоупотреблять сметаной или майонезом, то суп и правда выходит легким. В качестве источника белка в окрошку добавляют отварное яйцо или куриное бедро вместо колбасы. 

Не менее важно найти правильную заправку. Домашний квас богат витаминами группы B и пробиотиками. Однако в нем, и тем более в магазинном напитке, много дрожжей, провоцирующих вздутие, и сахара. 

Натуральный кефир — источник кальция и полезных бактерий, но не всем подходит из-за лактозы. У людей с повышенной кислотностью желудка “кисломолочка” тоже вызывает неприятные симптомы. 

По сути людям с проблемным ЖКТ, аллергиями или тяжелыми метаболическими нарушениями толком не подойдет ни квас, ни кефир. Если нет строгих противопоказаний, то с заправками можно и нужно экспериментировать, отметила диетолог Нурия Дианова в беседе с MSK.ru. В качестве альтернативы можно брать айран, тан, а также соевое молоко и минеральную воду с небольшим количеством лимонного сока. 

---

"А что касается "вечного" спора между квасом и кефиром — это на самом деле вопрос привычки. Могу сказать, что и кефир, и белый квас, и соевое молоко на самом деле полезны, так как содержат как пробиотики, так и пребиотики", — добавила врач.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
• Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.