Сливочное мороженое с черешней и горьким шоколадом: летний десерт с сезонной ягодой
Летний зной — идеальное время для экспериментов с освежающими вкусами. Попробуйте приготовить
Ингредиенты:
- густые сливки — 480 мл
- черешня без косточек — 450 г
- сгущенное молоко — 300 г
- сахар — 100 г
- темный шоколад — 60 г
- лимонный сок — 15 мл
- ванильный экстракт — 1 ст. л.
Приготовление:
- В небольшой кастрюле объедините черешню, сахарный песок и сок лимона. Разомните вишню при помощи картофелемялки и оставьте на 10 минут.
- На среднем огне проварите ягоды в течение 10 минут.
После закипания и образования пузырьков уменьшите огонь до минимального и продолжайте периодически помешивать, пока ягоды вишни не станут мягкими. Снимите кастрюлю с плиты и дайте вишневой массе остыть до комнатной температуры. - Измельчите шоколад на мелкие кусочки и отложите в сторонку.
- Взбейте холодные жирные сливки ручным миксером на умеренной скорости до образования устойчивых пиков.
- Добавьте сгущенное молоко, ванильный экстракт и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой до получения однородной консистенции.
- Всыпьте измельченный шоколад в сливочную массу, перелейте смесь в форму. Добавьте остывшую вишневую массу и осторожно перемешайте. Сверху посыпьте измельченным шоколадом.
- Накройте форму пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру минимум на 5–6 часов для полного застывания.
Чтобы ваше мороженое с черешней и шоколадом получилось идеальным, обратите внимание на несколько важных моментов. Если ягоды очень сладкие, можно уменьшить количество сахара или вовсе обойтись без него — так вы сохраните натуральный вкус ягод.
Особое внимание уделите сливкам — они должны быть жирностью не менее 33%. Это обеспечит правильную текстуру и нежную консистенцию готового мороженого. При взбивании массы важно не переусердствовать — достаточно добиться легкой пены, чтобы десерт остался плотным, но воздушным.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть список ингредиентов. - Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу.
Открыть рецепт. - Лимонно-миндальный творожник.
Открыть инструкцию.
