Утиная грудка с соусом из черешни: ресторанное блюдо для особых случаев

24 июня 2025

Многие привыкли считать, что утиная грудка — сугубо ресторанное удовольствие. Но это не так: птицу легко приготовить дома, а в сочетании с кисло-сладким вишневым соусом она получается по-настоящему вкусной. Делимся интересным рецептом, который идеально подойдет для особенного вечера или праздничной трапезы.

Основные ингредиенты

утиная грудка с кожей — 4 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Для соуса:

черешня — 400 г
красное вино — 150 мл
бальзамический уксус — 75 мл
коричневый сахар — 50 г
чеснок — 2 зубчика
лук — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление

Промокните утиные грудки бумажным полотенцем. Сделайте диагональные надрезы на коже, не задевая мясо. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Обжарьте утиные грудки кожей вниз около 8-10 минут до хрустящей корочки на сильном огне. Переверните и жарьте еще 5–7 минут до желаемой степени готовности. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
Измельчите лук и чеснок. Обжарьте в той же сковороде, где была утка. Добавьте черешню, вино, уксус и сахар. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Процедите соус через сито, если хотите избавиться от косточек.
Нарежьте утиные грудки слайсами. Полейте горячим вишневым соусом и подавайте.

Рекомендуем не солить утку заранее — соль вытянет влагу и мясо станет сухим. Чтобы сохранить сочность птицы, оставьте ее “отдохнуть” после жарки. Подавать блюдо можно с любимым гарниром: картофельное пюре или рис подойдут идеально.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.