Кроме варенья: готовим крыжовник необычно — заправка к мясу, зеленая аджика и пикантная закуска

Забудьте о банках с однообразным вареньем. Крыжовник — удивительно универсальная ягода, которая прекрасно проявляет себя не только в сладких десертах, но и в пикантных, даже острых блюдах. Давайте исследуем его новые, неожиданные амплуа.

Пикантная закуска: маринованный крыжовник — идеален к мясу!

Маринованный крыжовник — это настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Он прекрасно дополняет мясные блюда, добавляя им особую кислинку и свежесть. Для маринования лучше всего подходит недозрелый крыжовник, особенно зеленый, но и красные сорта отлично подойдут.

Этот рецепт настолько прост, что справится даже новичок. Крыжовник необходимо очистить от плодоножек и остатков цветка, затем обдать кипятком и сразу же откинуть на сито, чтобы вода стекла. Подготовленные ягоды разложите по заранее вымытым и простерилизованным банкам.

Для маринада возьмите: на 1 литр воды — 1 литр 6%-го уксуса, 1 килограмм сахара, 5 граммов соли, 2 лавровых листика, немного корицы и гвоздики. Все эти ингредиенты соедините в кастрюле, доведите до кипения и сразу же залейте горячим маринадом крыжовник в банках.

Затем банки медленно охладите и закройте полиэтиленовыми крышками. Готовый крыжовник храните в холодильнике. Уже на следующий день его можно пробовать, но через пару дней ягоды станут еще мягче и вкуснее. Такие маринованные ягодки прекрасно подойдут к любому мясному блюду!

Острый акцент: зеленая аджика из крыжовника

Кто бы мог подумать, что крыжовник идеально впишется в рецепт аджики? Это неожиданное, но очень вкусное сочетание!

Для приготовления «Зеленой аджики» вам понадобится: 1 килограмм крыжовника, 1 килограмм зеленого болгарского перца, 200 граммов очищенных зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 0,5 стакана 9%-го уксуса (по вкусу), 2 столовые ложки соли и немного перца чили (по желанию, для остроты).

Процесс максимально прост: крыжовник и болгарский перец измельчают на мясорубке. Чеснок пропускают через чеснокодавилку или также измельчают блендером.

Все подготовленные ингредиенты — измельченные ягоды, перец, чеснок, а также уксус, соль и сахар — складывают в эмалированную кастрюлю. Хорошо перемешивают и оставляют на ночь, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Готовую аджику раскладывают по стерильным баночкам и хранят в холодильнике. Это прекрасный острый соус к мясу, рыбе или просто к хлебу.

Экспресс-соус: кисло-сладкая заправка для мяса

Из кислого зеленого крыжовника можно приготовить очень быстрый и вкусный соус к мясу. Вам понадобится только кислый зеленый крыжовник и чеснок (по вкусу).

Крыжовник и чеснок просто пропускают через мясорубку, солят — и все! Получается очень вкусный соус, который идеально подходит к жареному или запеченному мясу. Однако стоит помнить, что хранится он недолго, поэтому лучше готовить небольшими порциями непосредственно перед употреблением или на пару дней.

Кладезь пользы: чем полезен крыжовник?

Помимо своих удивительных кулинарных возможностей, крыжовник — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, делающий его ценным дополнением к рациону:

• Витамин C: крыжовник — отличный источник витамина C, который укрепляет иммунитет, борется со свободными радикалами и способствует усвоению железа.

• Антиоксиданты: ягоды богаты антиоксидантами, такими как полифенолы и флавоноиды, которые защищают клетки организма от повреждений и снижают риск развития хронических заболеваний.

• Пищевые волокна: высокое содержание клетчатки способствует здоровому пищеварению, помогает нормализовать работу кишечника и предотвращает запоры.

• Низкая калорийность: крыжовник — низкокалорийный продукт, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом.

• Минералы: содержит калий, марганец, медь, которые важны для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.

• Для зрения: благодаря содержанию витаминов A и C, а также других полезных соединений, крыжовник может способствовать поддержанию хорошего зрения.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Один из самых ленивых рецептов": заливной пирог со сливами. Читать рецепт.
• Варенье-пятиминутка из малины! Рецепт сохраните — еще не раз пригодится. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.