Вычислили самое лучшее масло для жарки: и это не оливковое и даже не кукурузное

Нутрициолог Ирина Попкова развенчала самые популярные мифы, расставив все точки над "і" и объяснив, почему именно рафинированное подсолнечное масло заслуживает места на вашей кухне, особенно для жарки. 

"На подсолнечном масле нельзя жарить" — самое большое заблуждение

Вердикт эксперта: "Жарить на подсолнечном масле можно, и во многих случаях оно даже предпочтительнее оливкового Extra Virgin. Точка дымления подсолнечного масла выше, чем у нерафинированного оливкового, что делает его более стабильным при нагреве".

Почему это важно? Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться и разрушаться, образуя вредные соединения. У рафинированного подсолнечного масла эта точка очень высока, что делает его чрезвычайно устойчивым к высоким температурам. Это означает, что вы можете безопасно жарить на нём без риска образования канцерогенов, которые появляются при перегреве.

Важно помнить: Используйте рафинированные масла для жарки, а нерафинированные — для заправки салатов. Не перегревайте пищу и не допускайте появления дыма, независимо от типа масла.

Вывод эксперта

Как резюмирует Ирина Попкова: "Сочетайте разные масла (подсолнечное + оливковое + льняное) для баланса жирных кислот. Храните правильно — в темном месте, без доступа света и воздуха. Выбирайте местные продукты — они лучше усваиваются. Растительные масла — важная часть здорового рациона, но, как и с любым продуктом, важна мера и разумный подход".

Виды растительных масел: когда и как использовать?

Чтобы вам было проще ориентироваться, мы собрали информацию о самых популярных растительных маслах, их свойствах и рекомендованных способах использования:

Выбирайте масло с умом, ориентируясь на его свойства и цели использования. И помните: для безопасной и вкусной жарки рафинированное подсолнечное масло — это проверенный и надежный выбор!