Как испечь историю: десерт из 1920-х, который до сих пор сводит с ума любителей шоколада

Прабабушкин шоколадный торт: рецепт из 1920-х

Основные ингредиенты: 450 г сахара, 400 г муки, 240 мл молока, 240 мл растительного масла, 4 ст. л. какао, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. соды. Для глазури понадобится: 400 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 6 ст. л. молока, 4 ст. л. какао, щепотка соли.

Сначала разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте сухие ингредиенты, добавьте яйца, молоко, масло и ваниль. Перемешайте до однородности — по семейной легенде, слишком долгое взбивание «отпугивало воздушность».

Вылейте тесто в противень 30×40 см, застеленный пергаментом. Выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки. Для глазури растопите масло с какао и молоком, снимите с огня, добавьте сахарную пудру и взбивайте до блеска. Влейте глазурь на торт, пока он теплый.

Почему его до сих пор пекут?

Секрет долголетия рецепта — в гениальной простоте. В отличие от современных многослойных десертов, этот торт не требует точного соблюдения температур или ювелирного декора. 

Тесто замешивают в одной миске, а глазурь варят прямо на плите, пока духовка разогревается. Идеальный вариант для тех, кто ценит аутентичность больше, чем гламур: первый кусок всегда достается детям, второй — соседям, а третий…его просто не остается.

Кухонные лайфхаки 1920-х

Интересно, что в оригинальном рецепте вместо сливочного масла использовали свиной жир — так экономнее. Современные хозяйки заменяют его растительным маслом, но истинные традиционалисты настаивают: только так достигается та самая воздушная текстура. 

Еще один нюанс: торт выпекают в противне для печенья. Тонкий слой теста гарантирует мгновенную пропеченность даже в дровяной печи — технология, актуальная и для современных мультиварок.

Как адаптировать старинный рецепт?

1. Шаг в прошлое: просеивайте муку дважды — так делали прабабушки, чтобы компенсировать неоднородность помола.
2. Игра со вкусами: добавьте в глазурь щепотку чили — контраст остроты и сладости оценят гурманы.
3. Детский вариант: замените часть какао измельченными сушеными вишнями для фруктовых нот.

Почему этот торт стоит попробовать?

Он учит главному: прекрасное рождается не из редких ингредиентов и сложных техник, а из любви к процессу. Когда вы замешиваете тесто, представьте, как в 1920-х это же делали руками, обмазанными мукой, под свист парового чайника.

А еще — это вкус, который объединяет эпохи: первый укус перенесет вас за кухонный стол к людям, давно ставшим легендой.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
• Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.