Как читать состав продуктов и не дать себя обмануть?

14 июля 2025

В супермаркете покупатель оказывается под маркетинговым давлением. Разобраться в написанном на упаковке непросто.

"Фермерский", "эко", "без сахара" — все это звучит красиво, но зачастую не подтверждено никакими нормативами. Врач-диетолог Екатерина Ширшова объяснила, как не попасться на маркетинговые уловки и выбирать действительно полезную еду.

Не больше 10 компонентов

Главное правило — не верить громким слоганам, а читать состав. Чем он короче и понятнее, тем лучше. Если в списке больше 10 компонентов, особенно с незнакомыми названиями, стоит насторожиться: это могут быть загустители, ароматизаторы, "Е-шки".

Порядок важен

Ингредиенты указываются в порядке убывания. Если на первом месте сахар, сироп, мука или масло, то перед вами высококалорийный и малополезный продукт. Обратите внимание на "маскированный" сахар — фруктозу, патоку, мальтодекстрин или другой. Некоторые производители специально разбивают его на несколько наименований, чтобы скрыть реальное количество.

Учитывайте соотношения и порции

Другой важный блок — таблица КБЖУ. Смотрите не только на калории, но и на соотношение белков, жиров и углеводов. Для перекусов выбирайте продукты с высоким содержанием белка и минимальным содержанием насыщенных жиров и трансжиров. Особенно это касается йогуртов, творожков и хлебцев.

Особое внимание уделяется размеру порции. Чтобы не переедать, сравнивайте значения на 100 г с реальным весом упаковки.

Не верьте всем обозначениям и уделяйте внимание деталям

"Без сахара" часто пишут, чтобы замаскировать замену на фруктозу или подсластители — не всегда это полезнее. Продукт с уточнением "легкий/лайт" может содержать меньше жира, но больше сахара. А вот товары "без глютена" актуальны только для людей с целиакией. Сам продукт при этом может быть жирным и калорийным.

Если на упаковке написано, что продукт можно хранить при комнатной температуре, не обольщайтесь. Скорее всего, натурального там мало.

"Условия хранения влияют на качество. Йогурт без холодильника на полке — это не свежий фермерский продукт, а стабилизированная смесь", — уточнила эксперт в комментарии "Газете.Ru".

Наконец, читайте пометки об аллергенах — следы арахиса, сои или молока могут быть критичны для людей с индивидуальной непереносимостью.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.