Не любите чай матча? Попробуйте приготовить его так — и поменяете мнение

30 июля 2025

Облачный матча — новый тренд в мире напитков, который покорил соцсети благодаря нежной текстуре и яркому вкусу. Основа — классический японский чай, соединенный с кокосовой водой и увенчанный облаком из взбитых сливок.

Этот коктейль сочетает горьковатые ноты зеленого чая, сладость фруктов и легкую солоноватость моря. Идея родилась в азиатских кофейнях, но повторить ее дома проще, чем кажется.

Секрет идеальной пены: ингредиенты и техника

Главный секрет облачной текстуры — в правильном взбивании. Для пены лучше использовать охлажденные жирные сливки (от 30%) или растительные альтернативы вроде кокосовых.

Взбивайте их до мягких пиков, добавив щепотку соли — это усилит контраст с сладкой основой. Матча выбирайте церемониального сорта: его мелкий помол без комочков даст насыщенный цвет и бархатистый вкус. Если порошок горчит, смягчите его каплей мёда или сиропа агавы.

Пошаговая импровизация: от простого к изысканному

Начните с базового варианта: смешайте 2 г матча с 50 мл теплой воды (70°C), встряхните в шейкере. Налейте в бокал кокосовую воду со льдом, сверху — чайную смесь, а затем аккуратно выложите взбитые сливки.

Для тропического акцента добавьте в основу пюре манго или ананаса. Необычный ход — посыпать пену обжаренной кокосовой стружкой. Если хочется легкости, замените сливки на пену из воды от нута: она не уступает по воздушности, но содержит меньше калорий.

Почему такой чай понравится даже скептикам?

Этот напиток — удачный компромисс для тех, кто считает чистый чай слишком терпким. Кокосовая вода нейтрализует горечь, а сливочная пена добавляет нежности.

Кроме того, облачный матча — кладезь антиоксидантов: матча содержит в 137 раз больше катехинов, чем обычный зеленый чай. А кокосовая вода восполняет электролиты, что особенно ценно после тренировок.

Как обыграть рецепт в русских традициях

Замените кокосовую воду на облепиховый морс — получится осенний вариант с кислинкой. Или добавьте в пену взбитую сметану с ванилью — такой чай напомнит о любимом десерте из детства.

Для праздничного стола приготовьте «облачные» капкейки: в тесто добавьте матча, а крем сделайте из сливочного сыра с кокосовыми сливками.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.