Сколько можно хранить еду из доставки: дольше, чем домашнюю

Готовая еда с доставкой стала настоящим спасением для многих, но удобство не отменяет правил безопасности. О том, сколько времени у вас есть, чтобы съесть заказ, рассказала журналистам Наталья Фоменко, доцент кафедры пищевой безопасности Российского биотехнологического университета.

Главное правило: два-три дня, а лучше — один

Основная рекомендация эксперта проста и универсальна.
«По какой бы супертехнологии ни было упаковано блюдо, лучше съесть его в первые два-три дня, а салаты – в первые сутки», – пояснила специалист.

Даже если блюдо не испортится и останется безопасным дольше, оно со временем теряет большую часть своих полезных веществ, а вкус и текстура ухудшаются. Поэтому главное правило — не откладывать ужин надолго.

Правило №2: не нарушайте герметичность

Это один из самых важных моментов, который многие упускают. Если вы заказали готовое блюдо в герметичной упаковке, вскрывать ее, чтобы съесть половину, а половину оставить “на завтра”, — очень плохой вариант.

Как только вы нарушаете герметичность, в упаковку попадает воздух и микроорганизмы из окружающей среды. Вся “магия” защитной упаковки исчезает, и продукт начинает портиться гораздо быстрее.

Как производители продлевают “жизнь” еде?

Почему же некоторые готовые блюда могут храниться дольше домашних? Производители используют специальные технологии, чтобы сохранить свежесть и снизить риск порчи:

• Модифицированная газовая среда: обычный воздух в упаковке заменяется специальной смесью инертных газов, которая замедляет рост бактерий.

• Обработка высоким давлением: этот метод уничтожает микроорганизмы, не влияя на вкус и витамины.

• Пищевые консерванты: безопасные добавки, которые помогают сохранить продукт свежим.

Чем еда из доставки отличается от домашней в плане хранения?

На первый взгляд может показаться, что еда из ресторана и приготовленная дома — это одно и то же. Но в плане хранения есть ключевое отличие.

• Преимущество доставки — в упаковке. Профессионально упакованные блюда (в вакууме или модифицированной газовой среде) изначально имеют более долгий срок годности, пока упаковка не вскрыта. Технологии и стерильность на производстве дают им стартовое преимущество.

• После вскрытия — все равны. Как только вы открыли контейнер из доставки, его содержимое ничем не отличается от домашней еды. С этого момента часы начинают тикать одинаково быстро для обоих.

• Сроки для домашней еды. Как напоминает эксперт, домашняя еда тоже быстро портится. Мясные блюда лучше хранить не более трех суток, а салаты и гарниры — всего до 12 часов. Хранить любую готовую еду следует в холодильнике при температуре не выше +4 °C.

Вывод: главное преимущество еды из доставки — это ее герметичная упаковка, которая обеспечивает более долгий срок хранения в закрытом виде. Но как только вы ее вскрыли, относитесь к ней так же, как к домашней еде: съедайте как можно скорее и не рискуйте здоровьем.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.