Что такое зеленый кофе и чем он отличается от обычного — просветил гастроэнтеролог Вялов

17 июля 2025

О зеленом кофе активно заговорили в последнее десятилетие. Его хвалят за способность ускорять обмен веществ, за помощь в снижении веса и за поддержку умственных способностей.

Гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов рассказал все о напитке, о котором в России пока мало кто знает.

Что такое зеленый кофе и в чем его особенность?

По сути, зеленый кофе — это просто необжаренные зерна обычного кофе. Они не прошли термическую обработку, поэтому сохранили максимум полезных веществ, в первую очередь — хлорогеновую кислоту.

В отличие от привычного нам напитка, у зеленого кофе мягкий травяной вкус, он не такой горький и почти не пахнет. Однако, важным здесь является другое. Исследования показывают, что хлорогеновая кислота снижает всасывание углеводов в кишечнике, стабилизирует уровень сахара в крови, активизирует расщепление жира и уменьшает аппетит.

Также в зернах сохраняется кофеин, но его в зеленом варианте напитка меньше, чем в обжаренном. Поэтому он мягче воздействует на нервную систему и реже вызывает учащенное сердцебиение или тревожность.

Как заваривать зеленый кофе?

Для получения пользы важно не просто купить зеленый кофе, но и правильно его приготовить. Заваривают его так:

Сначала зерна перемалывают в крупную или среднюю крошку.
Затем 1 ч. л. напитка заливают 200 мл воды температурой 80°C.
Все настаивается 5–7 минут.

Также есть холодный метод заваривания: молотый кофе заливают холодной водой и оставляют в холодильнике на ночь.

"Лучший выбор — необжаренные зерна арабики. Они содержат максимум активных веществ и минимальное количество горечи. Обязательно храните зерна в герметичной упаковке, в сухом и прохладном месте. Повышенная влажность приводит к порче продукта и образованию плесени", — отметил специалист.

Сколько зеленого кофе можно пить за день?

По словам гастроэнтеролога, дозировка и частота употребления напитка зависят от конкретных потребностей человека. Так, для сохранения тонуса и энергии хватит 1 чашки утром, а для снижения веса можно выпивать до 2 чашек в день.

"[Пить] за 15–20 минут до еды, без молока. Не совмещать с курением — кофеин и никотин усиливают нагрузку на сосуды и печень", — добавил Вялов в статье для своего канала.

Кому нельзя даже пробовать зеленый кофе?

Несмотря на все преимущества, зеленый кофе — напиток не для всех. Он противопоказан беременным и кормящим женщинам, людям с гипертонией, пациентам с тревожными расстройствами или принимающим психотропные средства.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.