Экономия на кухне: пирог из сердцевин и кожуры — вкусно и экологично

Почему стоит использовать очистки?

Пищевые отходы составляют до 30% содержимого мусорного ведра среднестатистической семьи. Кожура, сердцевины и даже семена многих плодов богаты клетчаткой, витаминами и эфирными маслами. 

Например, яблочные огрызки содержат пектин, который придаёт выпечке нежную текстуру, морковная кожура слаще самой мякоти, а банановая шкурка (только тщательно вымытая!) делает тесто влажным.

Важно: используйте только свежие, неповрежденные очистки. Если сомневаетесь в качестве, заморозьте их до готовности испечь пирог.

Универсальный рецепт пирога из остатков фруктов или овощей

Этот десерт подойдет для любых фруктово-овощных комбинаций: яблоко-морковь, груша-тыква, слива-свекла. Экспериментируйте и придумывайте свои сочетания. С овощами получится вкусный соленый пирог, а с фруктами и ягодами — сладкий десерт.

Ингредиенты:

• очистки и остатки фруктов/овощей — 400 г;
• мука пшеничная или цельнозерновая — 200 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• растительное масло — 50 мл;
• корица или ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите очистки в блендере до состояния пюре.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и фруктово-овощную массу.
3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно смешайте с жидкой частью.
4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C 35–40 минут.

Если используете цитрусовые корки, предварительно вымочите их в воде в течение 2-х часов, чтобы убрать горечь.

Как усилить вкус и пользу?

Добавьте орехи или семечки — они скроют возможную волокнистость текстуры. Приготовьте глазурь из растопленного шоколада или йогурта с лимонным соком. 

Используйте специи — имбирь, кардамон или мускатный орех перебьют землистые нотки свеклы или тыквы. Подавайте пирог теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Какие отходы не подходят для десерта?

Картофельные очистки дают неприятную клейкость, лук и чеснок испортят сладкий вкус, а кожура авокадо содержит токсины.

Лайфхак: Заведите в морозилке контейнер для сбора очистков. Когда наберется достаточное количество — пора печь пирог!

Как это работает?

Термическая обработка смягчает грубые волокна, а сахар и специи маскируют неочевидные вкусы. Такой пирог — не только неплохой способ сэкономить, но еще и творческий эксперимент. Попробуйте — и вы удивитесь, как неприглядные очистки превращаются в кулинарный хит!

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.