Лучше потерпеть до дома: назван самый небезопасный фастфуд на лето

В интервью «Газете.Ru» врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина заявила, что летом по возможности стоит отказаться от шаурмы. Блюдо становится опасным из-за соусов на основе яиц, молока или сметаны.

---

"Соусы — это идеальная питательная среда для бактерий. В них есть масло, яйца, молочные продукты — все, что обожает кишечная палочка и сальмонелла. Особенно, если: соус домашний; хранился без холодильника; неизвестно когда приготовлен", — уточнила врач.

---

Какие соусы в зоне риска?

Самыми опасными специалист назвала домашний майонез, сливочные и сметанные соусы, в том числе чесночные, йогуртовые заправки и всевозможные соусы с зеленью.

Что не менее важно, соус может маскировать испорченные продукты за счет специй и усилителей вкуса.

Почему жара усугубляет проблему?

Жара выступает в процессе порчи продуктов своеобразным катализатором. Во-первых, в высокой температуре бактерии размножаются в 2–3 раза быстрее. Во-вторых, уличные точки питания часто не соблюдают температурный режим, а холодильники либо отсутствуют, либо работают плохо. В-третьих, люди берут шаурму с собой, едят спустя час-два, а к этому времени соус уже может испортиться. 

Как есть шаурму и не бояться?

• Просите шаурму без соуса или только с покупным кетчупом;
• Выбирайте точки, где видно кухню и есть холодильники;
• Ешьте сразу, не носите шаурму в сумке несколько часов;
• Избегайте уличной еды в пик жары, особенно если есть проблемы с ЖКТ.

---

"Летом ешьте уличную еду осознанно: без соусов, с осторожностью — и лучше там, где видно кухню", — резюмировала Хайкина. 

---

 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.