Без испачканных рук: рецепт желе из красной смородины прямо с веточками — экономит не только время, но и нервы

22 июля 2025

Сезон красной смородины — это одновременно и радость, и проклятие. Ярко-рубиновые гроздья так и манят, но мысль о том, что придется часами сидеть, обрывая каждую ягодку с веточки, способна убить любой кулинарный энтузиазм.

К счастью, существует гениальный в своей простоте рецепт, который превращает эту утомительную обязанность в пятиминутное дело, а также лайфхак для тех, кому все же нужны чистые ягоды.

Этот метод идеально подходит для красной смородины, потому что она содержит огромное количество природного пектина — желирующего вещества. Именно он позволяет получить густое, упругое желе без добавления желатина или других загустителей.

"Ленивый" рецепт желе: ягоды чистить не нужно

Этот способ экономит не только время, но и нервы. Все, что нужно — это просто сварить ягоды прямо с веточками.

Ингредиенты:

Красная смородина — любое количество
Сахар — в пропорции 1:1 к весу полученного сока

Приготовление:

Подготовьте ягоды. Смородину промойте в холодной воде. Очищать от веточек НЕ НУЖНО! Просто переложите гроздья в кастрюлю с толстым дном.
Сварите основу. Влейте в кастрюлю немного воды (примерно полстакана на 1-1,5 кг ягод), чтобы смородина не пригорела. Слегка подавите ягоды толкушкой, чтобы они пустили сок. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Отделите сок. Горячую массу процедите через мелкое сито или несколько слоев марли, хорошо отжимая жмых. Все веточки и косточки останутся в сите. Оставшийся жмых можно использовать для компота.
Взвесьте сок! Это самый важный шаг. Поставьте емкость с соком на кухонные весы и измерьте его точный вес.
Добавьте сахар. Всыпьте в сок ровно столько же сахара, сколько весит сок (пропорция 1:1). Например, на 500 г сока — 500 г сахара.
Финальная варка. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите еще 5-10 минут.
Разлейте по банкам. Горячее желе разлейте по стерилизованным сухим баночкам. Не пугайтесь, что оно жидкое — по мере остывания оно превратится в идеальное упругое желе. Храните в холодильнике.

Лайфхак с вилкой: когда ягоды все-таки нужно очистить

Рецепт желе гениален, но что делать, если вам нужны целые ягоды без веточек для другого блюда — например, для украшения торта, пирога или просто чтобы поесть свежими? Здесь на помощь придет проверенный дачный лайфхак.

Вам понадобится только обычная столовая вилка.

Как это работает:

Возьмите в одну руку веточку смородины.
В другую — вилку.
Проденьте основание веточки между зубцами вилки.
Одним движением протяните веточку сквозь зубцы над миской.

Все ягоды моментально осыплются в миску, а у вас в руках останется лишь голая веточка. Просто, быстро и без испачканных рук

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.