Диета "Стол № 3": как заставить кишечник работать по заветам советской диетологии

27 июля 2025

Когда кишечник “ленится” и отказывается работать в нормальном ритме, на помощь приходит проверенная временем советская диетология. “Стол № 3” — это не просто набор продуктов, а физиологически продуманный рацион, созданный специально для борьбы с хроническими запорами. Его главная цель — активизировать моторику кишечника и наладить регулярное опорожнение.

В отличие от диет, направленных на успокоение ЖКТ, “Стол № 3” работает как “тренер” для пищеварительной системы. Он заставляет мышцы кишечника сокращаться активнее, продвигая пищу. Для этого рацион насыщают продуктами, богатыми клетчаткой, органическими кислотами и жидкостью, и одновременно исключают все, что может “скреплять” и замедлять пищеварение.

Основные принципы диеты “Стол № 3”

Максимум клетчатки. Основа диеты — овощи и фрукты. Клетчатка, содержащаяся в них, увеличивает объем каловых масс и, как “щетка”, стимулирует стенки кишечника, заставляя их работать.
Продукты-стимуляторы. В рацион активно вводят натуральные “слабительные”: чернослив, свеклу, кефир, курагу. Их органические кислоты мягко раздражают рецепторы кишечника.
Достаточно жидкости. Клетчатка работает эффективно только при наличии большого количества воды. Поэтому обязательны компоты, соки (разрешенные) и простая вода.
Исключение “скрепляющих” продуктов. Это самый важный пункт. Из меню убирается все, что обладает вяжущим эффектом и замедляет перистальтику.

Что можно и что нельзя: подробные списки

Чтобы наладить работу кишечника, нужно четко понимать, какие продукты — друзья, а какие — враги.

Категория продуктов	Что можно (Зеленый список)	Что нельзя (Красный список)
Хлеб и выпечка	Хлеб из муки грубого помола, подсушенный, отрубной. Несдобное печенье.	Свежий пшеничный хлеб, сдобная и слоеная выпечка.
Супы	Овощные супы, борщи, щи, свекольники на некрепком бульоне. Холодные фруктовые супы.	Слизистые супы, супы на крепком бульоне.
Мясо и птица	Нежирные сорта (говядина, курица, индейка) отварные или запеченные, можно куском.	Жирное и волокнистое мясо (утятина, гусятина), мясные консервы, копчености.
Рыба	Нежирные виды (треска, судак, хек) отварные или запеченные.	Соленая, копченая рыба, рыбные консервы.
Молочные продукты	Кефир (особенно однодневный), простокваша, ацидофилин, нежирный творог, сметана.	—
Яйца	Всмятку, паровые омлеты.	Яйца вкрутую.
Крупы	Гречневая, перловая, ячневая (рассыпчатые каши).	Манная и рисовая крупа, вермишель, саго.
Овощи	Свекла, морковь, томаты, кабачки, тыква, цветная капуста, огурцы. Можно как в сыром, так и в вареном виде.	Редис, редька, чеснок, лук, грибы.
Фрукты и сладости	Спелые фрукты и ягоды, чернослив, инжир, курага. Мед, варенье.	Шоколад, конфеты, изделия с кремом. Кизил, черника, айва, смородина (из-за вяжущих свойств).
Напитки	Компоты, некрепкий чай, отвар шиповника, соки (морковный, сливовый, абрикосовый).	Крепкий чай и кофе, какао, кисели (они обладают закрепляющим действием).

Примерное меню на один день

Завтрак: Салат из тертой моркови и яблока со сметаной, рассыпчатая гречневая каша, некрепкий чай.
Второй завтрак: Стакан кефира или свежие сливы.
Обед: Овощной суп, отварная курица с тушеной свеклой, компот из чернослива.
Полдник: Отвар шиповника с несдобным печеньем.
Ужин: Запеченный хек с салатом из свежих овощей, заправленным растительным маслом.
Перед сном: Стакан простокваши или несколько штук размоченного чернослива.

Важно помнить: диету “Стол № 3” назначает врач. Она является частью комплексного подхода к лечению, который может включать также физическую активность и медикаментозную терапию. Главное — это последовательность и отказ от продуктов из “красного списка”, которые сводят на нет все усилия.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.