Советский "Стол №7": почему врачи до сих пор прописывают эту строгую диету для почек?

31 июля 2025

Услышать от врача диагноз “нефрит” или “почечная недостаточность” — это серьезный стресс. А следующий за ним список запретов, основанный на диете из советского прошлого, может и вовсе вогнать в уныние.

Кажется, что вся вкусная еда теперь под запретом. Но почему эта методика, разработанная десятки лет назад, актуальна до сих пор? Ответ прост: она работает. Давайте разберемся, как устроен “Стол №7” и как питаться по его правилам, не теряя вкуса к жизни.

Представьте, что ваши почки — это фильтры, которые устали и работают с перебоями. Задача диеты №7 — максимально облегчить их работу. Это достигается за счет трех ключевых принципов:

Почти полное исключение соли. Соль задерживает жидкость, создавая отеки и повышая давление.
Снижение белковой нагрузки. При распаде белка образуются токсины, которые должны выводить почки. Меньше белка — меньше работы.
Щадящие методы приготовления. Только варка, тушение, запекание и пар. Никакой жарки и копчения.

Стол №7: наглядная таблица продуктов

Чтобы не запутаться в рекомендациях, мы собрали все основные продукты в удобную таблицу. Сохраните ее себе или распечатайте и повесьте на холодильник.

Категория продуктов	МОЖНО И НУЖНО	НЕЛЬЗЯ КАТЕГОРИЧЕСКИ
Хлеб и выпечка	Бессолевой хлеб, выпечка без соли и соды.	Обычный хлеб, любая сдоба, выпечка с солью, содой, разрыхлителем.
Супы	Вегетарианские: овощные, крупяные, молочные, фруктовые.	Любые бульоны: мясные, рыбные, грибные.
Мясо, птица, рыба	Нежирные сорта (говядина, телятина, индейка, курица, треска, хек). В отварном или запеченном виде, строго в ограниченном количестве!	Жирные сорта (свинина, утка, гусь, скумбрия, лосось), колбасы, сосиски, копчености, консервы.
Молочные продукты	Молоко, кефир, простокваша, нежирный творог, сметана (в качестве заправки).	Сыры (из-за высокого содержания соли и жира), жирные молочные продукты.
Крупы и макароны	Практически любые: рис, овсянка, гречка, макароны.	Бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут.
Овощи	Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, огурцы, помидоры, цветная капуста, брокколи, листовой салат.	Редька, редис, шпинат, щавель, грибы, чеснок, лук (в сыром виде). Любые соленья, маринады, квашеные овощи.
Фрукты и ягоды	Практически все, в свежем и запеченном виде.	Сухофрукты (из-за концентрации калия, по согласованию с врачом).
Сладости	Мед, джемы, варенье, мармелад, зефир, кисели, желе.	Шоколад, какао, пирожные и торты с жирными кремами.
Напитки	Некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника, морсы, компоты, негазированная вода.	Кофе, какао, крепкий чай, алкоголь, минеральная вода с натрием, любые газированные напитки.
Жиры и соусы	Растительные и сливочное масло (в ограниченном количестве).	Сало, кулинарные жиры (маргарин), майонез, кетчуп, соевый соус.

Практический совет: как жить без соли и не страдать?

Еда без соли кажется пресной только поначалу. Вкусовые рецепторы быстро перестраиваются, а усилить вкус блюд помогут:

Кислота: лимонный сок, яблочный уксус.
Пряные травы: укроп, петрушка, кинза, базилик (в умеренных количествах).
Овощи: лук и чеснок после термической обработки придают блюдам аромат.
Специи: сладкая паприка, куркума, кориандр, тмин.

Идея для ужина: нежные тефтели на пару с овощным пюре

Это блюдо полностью соответствует принципам диеты и доказывает, что лечебное питание может быть аппетитным.

Что понадобится:

Нежирный фарш (индейка, курица, телятина) – 200 г
Рис (отварной до полуготовности) – 2-3 ст. л.
Луковица – ¼ шт.
Цветная капуста и кабачок – по 150 г
Немного укропа

Как готовить:

Луковицу очень мелко нарежьте или натрите на терке. Смешайте с фаршем, рисом и рубленым укропом. Сформируйте небольшие тефтели.
Готовьте тефтели на пару 20-25 минут до полной готовности.
Параллельно отварите в небольшом количестве воды цветную капусту и кабачок до мягкости.
Слейте почти всю воду и пробейте овощи блендером до состояния нежного пюре. Можно добавить каплю растительного масла.

Подавайте тефтели с теплым овощным пюре. Это сытно, полезно и безопасно для ваших почек.

Важно помнить: “Стол №7” — это лечебная диета, которую назначает врач. Всегда следуйте индивидуальным рекомендациям вашего доктора, особенно в части количества белка и жидкости.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.